Oggi per voi dei biscotti speciali che si preparano nel periodo di Pasqua. Rombi a base di mandorla e piacevolmente profumati con cannella e garofano in polvere, le
Stracette devono il loro nome all'omonimo termine dialettale calabrese di
straci ovvero antichi mattoni di terracotta o forse tegole. Croccantissimi e scricchioloni a causa dell'assenza di uova nell'impasto, questi biscotti allietano la Pasqua e la pasquetta dalle mie parti e sono anche i miei preferiti tra i dolci pasquali. L'aspetto non rende giustizia alla loro bontà... provateli inzuppati nel the, nel caffè o nel latte...sono deliziosi! Quella che vi lascio è la mia ricetta di famiglia.
1 kg di farina
20gr di ammoniaca
600gr di zucchero
4gr di cannella
4gr di garofano in polvere
250gr di farina di mandorle macinate con la buccia
100 gr di mandorle intere
300gr di acqua
Mescoliamo tutte le polveri (farina,ammoniaca, zucchero, cannella, garofano e farina di mandorle) e disponiamole a fontana. Al centro versiamo l'acqua e impastiamo. Facciamo riposare in frigo per mezz'ora e poi stendiamo la pasta in una sfoglia di 3mm circa. Tagliamo la pasta a rombi e guarniamo ogni rombo con una mandorla intera. Sistemiamo i biscotti ben distanziati perchè in cottura si gonfieranno molto. Inforniamo a 170° per 20 minuti. Prima di spostare i biscotti dalla teglia aspettare che si raffreddino un pò.
Con questa ricetta partecipo alla
raccolta di la Cultura del Frumento- Mulino Chiavazza
Mescoliamo tutte le polveri (farina,ammoniaca, zucchero, cannella, garofano e farina di mandorle) e disponiamole a fontana. Al centro versiamo l'acqua e impastiamo. Facciamo riposare in frigo per mezz'ora e poi stendiamo la pasta in una sfoglia di 3mm circa. Tagliamo la pasta a rombi e guarniamo ogni rombo con una mandorla intera. Sistemiamo i biscotti ben distanziati perchè in cottura si gonfieranno molto. Inforniamo a 170° per 20 minuti. Prima di spostare i biscotti dalla teglia aspettare che si raffreddino un pò.
Semplicemente deliziosi,poi con una bella tazzina di caffe' come hai fatto tu,sono praticamente perfetti.Brava.
RispondiEliminaUn abbraccio e buona giornata.
Fausta
Che bella ricetta...mi piace...è da provare!
RispondiEliminaSe ti va puoi partecipare al mio contest "150 anni in tavola" con ricette tipiche regionali.
http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/03/contest-150-anni-in-tavola.html
Era una ricetta che non conoscevo! Sembrano strepitose... complimenti!
RispondiEliminanon conoscevo questi biscotti, sembrano molto buoni! buona giornata
RispondiEliminaUna ricetta che mi convince moltissimo e ricorda anche dei biscotti che da noi si preparano per la commemorazione dei defunti.... Intanto faccio salvaconnome e poi... vanno dritti dritti nella to do list :D
RispondiEliminabaci
wow che bei biscotti! gnammiiiiiiiiiiiiiiiiii
RispondiEliminanon conoscevo nemmeno io questa ricetta. poi amo la cannella, quindi sono proprio da copiare :))
RispondiEliminahanno un aspetto veramente che incita al morso.
RispondiEliminasalvo la ricetta nel segnalibro. baciotti
Devono essere buonissimi...non li conoscevo proprio!!! Un bacio:)
RispondiEliminaMannaggia, avevo lasciato un commento ma nn compare...
RispondiEliminaCome per le altre, ricetta meravigliosa, ma manca il banner :)
RispondiEliminaNoi le abbiamo comunque inserite tutte e tre nella raccolta, certi che lei provvederà a mettere la nostra immaginetta. :)
Grazie