Gratin di fiori di zucca e i colori di luglio....

Per chi ama il cibo, non solo da mangiare e da cucinare ma anche da food-O-grafare ( e qui le citazioni si perdono....), rivestono una notevole importanza anche i colori di ciò che si cucina, gli abbinamenti inconsueti, le sensazioni che i colori possono evocare in chi guarda, visto che la vista è forse l'unico senso che può essere appagato a distanza. I colori sono fondamentali per chi vuole catturare le emozioni visive di chi guarda, che siano legate a un cibo, a un vestito, o a un quadro poco importa... il dictat è sempre lo stesso: stupire inconsapevolmente per rimanere nel desiderio.

Spesso mi capita di farmi ispirare da una forma, da un colore o meglio...da un abbinamento di colore... visto e rivisto migliaia di volte e poi d'improvviso diventato meraviglioso... e Madre Natura in questo è dicuramente una maestra... non finisce mai di stupire...come in questo caso.

Dedico questa ricetta e questi colori alla mia amica Eleonora di Burro e Miele e all'inizio della sua nuova avventura.

GRATIN DI FIORI DI ZUCCA

tanti ma proprio tanti fiori di zucca

un pacco di pancarrè sbriciolato o mollica di un panino e mezzo raffermo ma non secco

80 gr di grana grattugiato

olio EVO

sale, pepe, basilico fresco sminuzzato. aglio tritato finemente

100 gr di prosciutto cotto

una mozzarella

Laviamo e puliamo i fiori di zucca, asportando i pistilli vicino alla base. Prepariamo l'impanatura mescolando la mollica con il formaggio, il sale, il pepe, l'aglio e il basilico tritati finemente e qualche cucchiaio d'olio.In una teglia rivestita di carta da forno spargiamo qualche cucchiaio di impanatura, quindi disponiamo un primo strato di fiori di zucca,  la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto a listarelle e infine uno strato di impanatura, completando con qualche giro d'olio. Ripetiamo l'operazione con un secondo e ultimo strato di fiori di zucca e di impanatura, mozzarella, prosciutto e completiamo e con l'olio.

Inforniamo a 180° per 15 minuti, poi abbassiamo il forno a 160° e continuiamo la cottura per altri 15 minuti.

Serviamo tiepida.

Da questa ricetta è nata anche la monoporzione....

TORTINO DI FIORI DI ZUCCA

per ogni monoporzione: 4 fiori di zucca e un pugno di impanatura con mozzarella e prosciutto

Oliamo bene sul fondo e sui lati le cocotte da monoporzione , disponiamo sul fondo due fiori, poi l'impanatura, altri due fiori e finiamo con l'impanatura. e un filo d'olio. Forno a 180° per 15 minuti.

non sembra un quadro astratto?

Con questa ricetta partecipo al consueto appuntamento col calendario di Ornella-Ammodomio!