La settimana della melanzana : ricetta #3

E siamo arrivati al mercoledì: dopo la melanzana all'aceto e la pasta melanzana e mozzarella oggi vi voglio proporre uno sfizio... un appetizer... un bocconcino particolare... Potrà accompagnare il vostro Campari in un aperitivo con gli amici o fare da apri-pista in un pranzetto coi fiocchi per voi e il vostro Lui... Buon appetito!

CANNONCINI DI SFOGLIA

con mousse di melanzane

un rotolo di pasta sfoglia da frigo

semi di sesamo

due melanzane non troppo grosse

qualche cucchiaio di mascarpone

polvere di peperoncino

un pomodoro secco sott'olio

per 6-8 cannoncini

Laviamo bene le melanzane, priviamole degli scarti ma senza sbucciarle, tagliamole in due nel senso della lunghezza, buchiamole con i rebbi di una forchetta, avvolgiamole in un foglio di alluminio e le facciamo cuocere in forno per mezz'ora (più o meno) a 180°.

Intanto prepariamo i cannoncini, tagliando la sfoglia a striscioline e arrotolandole sui gli appositi cannelli di alluminio (quelli piccoli per fare i cannoli ), sistemiamoli su una teglia con carta da forno e spennelliamoli leggermente con acqua, quindi  spolveriamoci sopra i  semi di sesamo, cercando di farli aderire alla sfoglia. Passiamoli in forno a 200° per 10-15 minuti e sforniamo, facendoli raffreddare bene prima di estrarli dai cannelli.

Prepariamo la mousse, frullando la melanzana cotta, il mascarpone, un pizzico di peperoncino, sale e il pomodoro secco ben scolato dall'olio. Lasciamola riposare in frigo per un'ora, quindi riempiamo i cannoncini con questa crema, aiutandoci con un sac à poche  e serviamo.

con questa ricetta partecipo al contest  alla Norma di Tina del blog Le ricette di Tina.