Capolavori da gustare: La torta girasole di Pa Kyka.

Con questa splendida torta e relativa ricetta Pa Kyka, amica no-blogger,  partecipa al mio contest "Capolavori da Gustare". In bocca al lupo Pa!

TORTA GIRASOLE

PAN DI SPAGNA (farlo almeno un giorno prima):

5 uova a temperatura ambiente

farina 75g 

fecola 75g

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

150 di zucchero

in una ciotola di vetro capiente montare le uova con lo zucchero (con le fruste elettriche 20 min abbondanti) fino a quando non triplica il loro volume, in un'altra terrina miscelare: farina, fecola,sale e vanillina. Successivamente bisogna setacciare le polveri per poi unirle un pò alla volta al composto di uova e zucchero montato, e iniziare a mescolar delicatamente, dal basso verso l'alto, per non smontare il composto. Una volta terminato l'impasto versare il composto in una teglia (22/24 cm di diametro) imburrata e infarinata e infornare a 180° per 25 minuti.

Crema alla nutella

5 tuorli 

5 cucchiai di zucchero

500 ml di latte

2 cucchiai rasi di amido di mais

3 cucchiai di nutella

montare i tuorli con lo zucchero, e dopo aver ottenuto una cremina vellutata aggiungere l'amido. 

Una volta incorporato quest'ultimo, aggiungere a filo il latte, e a fiamma accesa mescolare fino a quando non si addensa.

Lasciare intiepidire e aggiungere la nutella... sarà difficile adesso lasciarla raffreddare completamente, senza prima averla TESTATA!!! :P

per raffreddarla metterla in una terrina coperta con un foglio di pellicola fatto aderire alla crema!

Pasta di zucchero

30 g acqua fredda

5g colla di pesce (quella dell'eurospin  basta 1 foglio, 2 fogli e mezzo invece del il pane degli angeli)

450g zucchero a velo

50g di miele

Pesiamo 30g di acqua ben fredda e mettiamo un foglio di colla di pesce 

Quando la colla di pesce si è ammorbidita bene, uniamo 50g di miele.

Mettiamo sul fuoco e, a fiamma molto bassa giro sempre facendo attenzione che il composto non prenda troppo calore..

Mentre sciogliamo bene il tutto, senza mai lasciare il pentolino direttamente sulla fiamma, ma vicino per poter "alleggerire" il calore...

il composto deve diventare bello liquido...trasparente...

Lo versiamo nella planetaria, io l' ho fatto a mano, dove è stato messo lo zucchero a velo ben setacciato (a volte, lo setaccio due volte)

Azionate il robot senza lavorarlo molto. Se il composto dovesse risultare asciutto, e capita, aggiungo, come in questo caso, goccine di acqua fino ad avere una bella consistenza morbida!
Non bisogna lavorarlo troppo nel robot perchè tenderebbe ad asciugarsi eccessivamente. Meglio dare una lavoratina sul tavolo precedentemente spolverato con dello zucchero a velo, perchè con l'amido tende ad essiccarsi prima!