Piccoli cuori semifreddi per due per giocare d'anticipo col dessert di S.Valentino...

Febbraio, mese di allegria con il Carnevale, ma anche di romanticismo con la festa degli innamorati, San Valentino. E per festeggiare questa ricorrenza così romantica About Food ha lanciato un contest dal titolo "Cibo e Baci" che si concluderà il 5 febbraio...in tempo per il numero speciale del magazine completamente dedicato alle ricette "amorose"...le vostre ricette! Infatti tra tutte quelle che parteciperanno al contest ne saranno scelte 16 che saranno pubblicate nel numero speciale e i due  vincitori assoluti, uno per il dolce e uno per il salato, vinceranno un premio bellissimo! Quale? Correte a scoprirlo qui sul blog del magazine, dove potrete trovare il regolamento completo e le ricette già in gara. 
Correte che aspettate?! Mancano pochi giorni alla scadenza!
Vi lascio con questa piccola ricetta dedicata  a San Valentino. E' una ricetta a cui sono molto legata e che ho dedicato a mio marito l'anno scorso in occasione della festa degli innamorati. Se siete curiosi e voleste leggere il post originale lo trovate qui. Oggi ve la ripropongo come idea per un dessert che può essere preparato con largo anticipo, anche una settimana, visto che va riposto in freezer... per portarci avanti se volessimo festeggiare con una bella cena a lume di candela per noi e il nostro "lui".

PICCOLI CUORI SEMIFREDDI 

con sorpresa

100gr di cioccolato fondente al 70% di cacao

250 ml di panna 

2 albumi

70 gr di zucchero a velo

rhum

caramello

granella di nocciole

amarene sciroppate FABBRI + il loro sciroppo

per 8 cuori

Facciamo fondere a bagnomaria metà del  cioccolato fondente. Appena è ben sciolto togliamo dal fuoco e uniamo il restante cioccolato grattugiato grossolanamente e giriamo bene ;  col calore del cioccolato fuso, piano piano si scioglierà anche quello grattugiato, abbassando la temperatura della massa: abbiamo appena temperato il cioccolato con un metodo semplicissimo ma che da buoni risultati.

Prendiamo uno stampo di silicone con la forma che vogliamo ottenere, in questo caso i cuori, e spennelliamo bene l'interno col ciocco fuso. mettiamo in freezer per una decina di minuti, tiriamo fuori e ripetiamo l'operazione, cercando di coprire le eventuali imperfezioni o i buchi dei nostri gusci. Rimettiamo in freezer e prepariamo il gelato. 

Montiamo bene la panna e uniamo un cucchiaino di rhum. A parte montiamo gli albumi a neve con un a goccia di limone (serve a stabilizzarli) e unendo lo zucchero a velo a cucchiaiate solo dopo pochi minuti per ottenere una meringa lucida e soda. Ora amalgamiamo le due masse, la panna e gli albumi, con una spatola, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Con questo composto riempiamo i gusci di cioccolato a metà, facendo un primo strato, quindi versiamo in ogni guscio qualche cucchiaio di caramello o di sciroppo di amarene , completiamo con la granella o l'amarena intera e chiudiamo il guscio con dell'altro gelato bianco.

Mettiamo in freezer per almeno 5-6 ore. Mi raccomando di sformare i semifreddi con molta delicatezza affinchè non si rompano i gusci.

Ovviamente questo dessert può rimanere in freezer anche una settimana, dieci giorni. In tal caso sformiamo i cuori li avvolgiamo nell'alluminio  e li rimettiamo in freezer, ricordandoci di tirarli fuori mezz'ora prima di consumarli affinchè  il semifreddo all'interno raggiunga la giusta consistenza e cremosità.

Questa ricetta partecipa al contest di : In punta di Coltello, Dolci & delizie di Giusy, Il Mio saper fare