Quando l'ispirazione per un dolce mi viene all'improvviso deriva quasi sempre da una forte sensazione che mi porto dietro latente da un pò e che si vuole in qualche modo concretizzare, come ad esempio la mia passione per l'abbinamento caffè-cioccolato.
Oltre ai sapori, mi piaceva anche poter rappresentare il contrasto cremoso-croccante... e così mi sono messa all'opera.
Ne è uscito fuori questo piccolo dessert ma andando alla ricerca di un nome non riuscivo a trovare quello giusto. Quando mi capitano queste crisi consulto come al solito la mia famiglia: così...prima si assaggia e poi in base al gusto, alla sensazione i miei figli e mio marito "sparano" un nome...(Si..."sparare" è il termine esatto: una raffica di nomi di ogni sorta viene fuori a una velocità incredibile: improbabili, buffi, elaborati, da cartoon.... e anche tante risate).
In questo caso il nome lo ha trovato mia figlia: "Mamma...è irresistibile!.... Semplice!" e io... "Allora, sarà Semplicemente Irresistibile!". E così fu.
Ve lo ripropongo per chi la prima volta se lo fosse perso... e buon inizio di settimana!
SEMPLICEMENTE IRRESISTIBILE
(meringa al cacao con crema al caffè)
per le meringhe al cacao:
2 albumi
zucchero semolato in rapporto di 1:1,5 rispetto al peso degli albumi
2 gocce di limone
un cucchiaino di cacao
mandorle a scaglie
per la crema al caffè:
3 tazzine di caffè ristretto
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
250 gr di mascarpone
praline al cioccolato o chicchi interi di caffè
per 6 persone
Prepariamo
i dischetti di meringa: accendiamo il forno a 100°. Pesiamo gli albumi e
mettiamoli in una ciotola quindi pesiamo lo zucchero in misura di 1:1,5
rispetto agli albumi ( es. 50 gr di albumi, 75gr di zucchero)e
mettiamolo da parte. Con un frullino cominciamo a montare gli albumi con
le gocce di limone. Dopo un paio di minuti, quando cominciano a
prendere consistenza uniamo lo zucchero un pò alla volta, continuando a
montare, quindi uniamo il cacao e montiamo fino ad ottenere una meringa
lucida e soda. Mettiamo la meringa in un sac à poche e su una teglia con
carta da forno, formiamo 12 dischetti di circa 8-10 cm di diametro,
decoriamo con le scaglie di mandorla e inforniamo. Le meringhe le ho
fatte la sera, quindi per la cottura le ho lasciate mezz'ora in forno a
100°, quindi ho spento e le ho lasciate dentro fino a mattina, affinchè
si finissero di rassodare col calore del forno spento, altrimenti
consiglio di lasciarle un'ora.
Per
la crema, versiamo in un pentolino il caffè e lo zucchero, facciamo
scaldare e uniamo l'amido, mescolando energicamente fino a che non si
addenserà e diventerà una crema. Facciamo raffreddare, mescolando ogni
tanto e uniamola a cucchiaiate al mascarpone, montando il tutto con un
frullino elettrico perchè le due masse si incorporino perfettamente.
Montiamo il dolce: adagiamo
il primo disco di meringa su un piatto, quindi siringhiamo dei ciuffi
di crema al caffè formando uno strato regolare, copriamo col secondo
disco molto delicatamente e completiamo con un
ciuffo di crema e qualche chicco di caffè o praline al cioccolato a forma di chicco.
Elegante e delicato, bellissimo questo dolcetto. (e... me lo ero perso la prima volta .. sorry!)
RispondiEliminaBello bello! a volte quando vado al ristorante mi aspetterei dolci eleganti e + complessi delle solite pannecotte o tiramisù della casa.... ecco se fosse sulla carta, lo ordinerei!
EliminaGrazie alla 3 e in bocca al lupo!
Baci
Angela, che voglia che mi hai messo! Quasi quasi scappo a preparare almeno la crema!!!
RispondiEliminaSignora mia... sei la regina dei dolci!!!
RispondiEliminaUn bacio, Chiara
concordo pienamente!! è irresistibile!!!!!!!! *-*
RispondiEliminaBravissima!!
RispondiEliminamaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aiutooo!! da svenire Fuji!!! adoro le meringhe adoro la crema al caffè! gnammm!! un bel bocconcino!! di meringhe al cioccolato ne ho fatte ma nn ricordo con crema al caffè! da fare!!! ottima deliziosa super!
RispondiEliminaÈ davvero uno spettacolo questo bocconcino tesoro, una tentazione....quale titolo piu azzeccato....che voglia mamma mi!!!baci,imma
RispondiElimina...semplicemente perfette!!
RispondiEliminache meraviglia...sono una goduria per gli occhi...figuriamoci per il palato!! fortunato chi le ha mangiate!!!!!!!
RispondiEliminaSono daccordo .... è irresistile!!!
RispondiEliminaBuona settimana.
Fantastico, è il dolce che adoro sin da quando ero bambina...Come consulente gift è considerata una dolce concessione....poca ma buona...uauh!
RispondiEliminaio non sono una super amante delle meringhe anche se questa versione mi attira molto di più...ma sono certa che quella crema dev'essere favolosa e che l'insieme è irresistibile di certo...ma per essere proprio sicura sicura...mi sa che la rifaccio!
RispondiEliminaper caso ti stai chiedendo com'e'?.......
RispondiEliminaSemplicemente irresistibileeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Credo che il nome sia proprio azzeccato...irresistibile e delizioso pure...che libidine...Buona settimana!
RispondiEliminairresistibile è l'aggettivo giusto.... e noi come facciamo adesso?!? :(
RispondiEliminadelizioso....mmmmmmmmmm che bontà
RispondiEliminaChe dessert delizioso ed elengante! Troppo bello! brava!
RispondiEliminaAiuto... Me ne mangerei uno adesso, all'istante!
RispondiEliminaLi trovo irresistibili!
Complimenti per la presentazione e le foto.
Buona giornata
Mug
La voglioooooooooooooooooooooooooooo!!!!!
RispondiEliminaCredo che abbiano azzeccato in pieno il nome! Wow, fa gola solo a guardarlo, e poi mi sembra anche semplicemente raffinato!!! Complimenti...ciao
RispondiEliminaGolosissima, ben presentata e super azzeccata per il contest. Complimenti!
RispondiEliminaBhe, nome azzeccato direi! :-)
RispondiEliminabeh sai che questa è un'idea proprio carina per un dolce veloce e d'effetto? in effetti se faccio le meringhe e il ripieno la sera poi il giorno dopo devo solo assemblarle!
RispondiEliminaIrresistibile davvero......ricordo ancora i tuoi semifreddi....sei bravissima!
RispondiEliminaciao Angela, è la prima volta che passo da te... fai dei dolci fantastici!!!
RispondiEliminaMai nome fu più azzeccato!!! Semplicemente irresistibile davvero! Tua figlia ha trovato la parola giusta x farci sapere che bontà hai creato! Le meringhe sono uno dei miei punti deboli, se me le trovo davanti non riesco a fermarmi! E il contrasto cremoso-croccante è divino! Una sorta di tiramisu meringato! Brava come sempre!
RispondiEliminaNo, vabbè...servito anche con i togo al cioccolato...strabuono!!
RispondiEliminaMeringhe al cacao e crema di caffè...mamma mia.
RispondiEliminaDevo dire che rimango basita. Davvero bellissima presentazione!
Scopro oggi il tuo blog e sono felice!
Buona serata!