Fattorie Fiandino #2 il primo piatto: Risotto d'Autunno mantecato al Lou Blau

Ottobre

Un tempo, era d'estate,

era a quel fuoco, a quegli ardori,

che si destava la mia fantasia.

Inclino adesso all'autunno

dal colore che inebria;

amo la stanca stagione

che ha già vendemmiato.

Niente più mi somiglia,

nulla più mi consola,

di quest'aria che odora

di mosto e di vino

di questo vecchio sole ottobrino

che splende nelle vigne saccheggiate.

(V. Cardarelli)

RISOTTO D'AUTUNNO

mantecato al Lou Blau

500gr di zucca

mezzo bicchiere di spumante

350gr di riso

brodo vegetale

aglio,cipolla e olio

50gr di Lou Blau Fattorie Fiandino

25 gr di Burro Salato 1889 Fattorie Fiandino

per 4 persone

Prepariamo il soffritto con olio, aglio e cipolla tritati e facciamo andare a fuoco vivace  la zucca tagliata a dadini, regoliamo di sale  e appena comincia a colorarsi sfumiamo con lo spumante. 

Facciamo cuocere a coperchio chiuso  per 15 minuti circa. 

Aggiungiamo alla zucca il riso e facciamolo tostare bene quindi aggiungiamo qualche mestolo di brodo e facciamolo cuocere girando sempre bene con un cucchiaio di legno. Continuiamo la cottura aggiungendo man mano il brodo. Quando il riso è cotto, uniamo il burro salato e il Lou Blau sbriciolato, mantechiamo bene e spegniamo la fiamma, lasciando a riposo il riso per qualche minuto col coperchio. Decoriamo il piatto con dei ritagli di Lou Blau ricavati da una fetta di formaggio con una formina tagliabiscotti.

 

Anche con questa ricetta partecipo al contest delle Fattorie Fiandino. Vi aspetto lunedì per completare il mio menù con un secondo e un dolce strepitoso! Non mancate!