Il giro del blog in 10 post : semifreddi!

Squilli di trombe...pereppepepè! Signore e signori i miei semifreddi! Non avete che l'imbarazzo della scelta!
Oltre alle 10 ricette ne troverete un'undicesima: è la base che si fa con la meringa italiana o con la pasta a bomba, con foto passo passo. Per cui potete scegliere se usare la ricetta originale "a freddo" o sostituirla con queste basi  un po' più professionali.
Baci e divertitevi!
La meringa italiana e lapasta a bomba



1) Semifreddo Nocciola e Cioccolato























2) Tortino semifreddo cioccolato bianco e more.























3) Semifreddo Tartufo e Caffè























4) Semifreddo  Rocher

5) Semifreddo Black and White

6) Semifreddo Tiramisù
























7) Semifreddo Cocco e Fragole

8) Semifreddo Foresta Nera 

9) Viennetta Home Made























10) Scilletta 

Torta "Rosa di Maggio" primo esperimento con brush embroidery...e tanti auguri mamma!

Il tempo in questo periodo scorre veloce come un missile supersonico. A casa, a lavoro, il corso di formazione, gli impegni dei figli.... tutto sembra non avere mai fine e aspetto con ansia la seconda metà di giugno in cui mi auguro la situazione possa rasserenarsi un po'.
Per ora quindi il tempo che posso dedicare a questo mio piccolo angolo è sempre di meno, ma tengo duro.
Domenica scorsa abbiamo festeggiato un'occasione molto importante: i 60 anni di mia madre.
Vi è mai capitato di provare un certo smarrimento nel fare una cosa che avete fatto milioni di volte, solo perchè è per un'occasione a cui tenete tanto? Si chiama "ansia da prestazione". O anche panico....puro!
E' quello che ho provato nel pensare a quale torta avrei voluto fare per Lei.
Ci ho pensato e ripensato, ma niente era abbastanza bello, abbastanza elegante, abbastanza perfetto....
Così come al solito, nonostante i progetti e i buoni propositi, mi sono ridotta al giorno prima e ho lavorato alla torta tra mille difficoltà, fino all'una di notte (fortuna che almeno il pan di spagna ero riuscita ad anticiparmelo !). E per complicarmi la vita ho pensato bene di provare a realizzare la cialda con una tecnica nuova per me, o meglio, che ammiravo da lontano e nella quale non mi ero mai cimentata: la brush embroidery. Si tratta di una decorazione di origine inglese fatta con la glassa reale che viene lavorata sfumandola con un pennellino umido.
La cialda andava fatta almeno una settimana prima, fatta asciugare e poi appoggiata sulla torta....io invece ho fatto tutto insieme, per cui il risultato non è stato ottimale.... per non parlare delle imperfezioni tecniche.
Per il resto, l'interno era farcito con crema ricotta e fragole. I particolari potete vederli e leggerli sotto...
Alla prossima!

Torta  ROSA DI MAGGIO

per il pan di spagna

7 uova

230gr di zucchero

250gr di farina 00

per la bagna: un bicchiere di limoncello+1 bicchiere di acqua

per la crema: 300gr di panna montata

250gr di ricotta

3 ccucchiai di zucchero

400gr di fragole

per decorare:

crema al burro (250gr di burro morbido, 250gr di zucchero a velo, 3 cucchiai di latte caldo)

 pdz rossa

pdz bianca

glassa reale ( un cucchiaio di albume, 3 gocce di succo di limone, zucchero a velo q.b.)

per uno stampo da 24-26

Per il pan di spagna il procedimento lo trovate qui. Fatelo il giorno prima di farcirlo, sarà più facile tagliarlo a strati.

Per la crema: lavorate la ricotta con lo zucchero, unite le fragole a pezzettini e quindi alleggerite con la panna montata, unendola al composto in tre volte e mescolando dal basso verso l'alto.

Montaggio: tagliate il pds in tre dischi bagnate il primo e farcite con metà della crema e fate lo stesso con gli altri due. Incamiciate la torta rivestendola con la crema al burro e mettetela in frigo per un paio d'ore.
 Rivestitela di pasta di zucchero e decorate.

la fetta al ristorante.....

Torta di savoiardi con fragole e ananas facilissima, veloce e scenografica!

Le mie incursioni in questo blog sono sempre più rare...e veloci.
Con la scusa del tempo che manca, approfitto per scoprire e fare ricette molto vacili e veloci, anche per i giorni di festa.
Questa torta fredda l'ho preparata domenica scorsa per il compleanno di mia suocera ( era anche Festa della Mamma! Due in uno!) e poichè sabato come al solito ho lavorato, mi sono venuti in aiuto i cari savoiardi che sto cominciando ad apprezzare più del dovuto, per fare una sorta di rielaborazione del tiramisù con fragole e ananas. Ne è venuta fuori una torta facile, veloce e molto bella e colorata, apprezzata da tutti non solo per i colori vivaci ma anche per la consistenza leggera.
Ve la consiglio vivamente se volete fare un dolce che piaccia a grandi e piccini, fresco e senza usare il forno.
Buona settimana a tutti !

  TORTA DI SAVOIARDI

con ananas e fragole

30-35 savoiardi

500ml di panna

250gr di mascarpone

3 cucchiai di miele

un barattolo di ananas sciroppato

500gr di fragole

per la bagna: 100ml di limoncello+ 100ml di sciroppo d'ananas

per uno stampo da 24-26

Montiamo la panna e a parte lavoriamo il mascarpone con il miele.Mettiamo da parte 100 gr di panna (per la decorazione) e uniamo la restante alla crema di mascarpone mescolando dal basso verso l'alto con delicatezza. 

Sistemiamo su un piatto da portata un anello da pasticceria o se non l'avete l'anello di uno stampo a cerniera, senza la base. Tagliamo  i savoiardi a punta da un lato in modo da poterli sistemare a raggiera per formare la base del dolce. Facciamo uno strato di savoiardi bagnati nel limoncello e sciroppo d'ananas (quello del barattolo) e creiamo una raggiera quindi  intorno disponiamo le fragole tagliate a metà, alternate con le fette di ananas (anch'esse a metà). Tagliamo le rimanenti fragole e l'ananas a pezzettini (tranne 5-6 fragole e una fetta d'ananas che ci serviranno per la decorazione finale), inzuppiamo i ritagli di savoiardi nella bagna e uniamo tutto alla crema. Amalgamiamo bene e versiamo il composto nello stampo, livelliamo e completiamo con il secondo strato di savoiardi spuntati e inumiditi con la bagna.

Mettiamo la torta in frigo per una notte. Il giorno dopo liberiamola con delicatezza dallo stampo laterale e completiamo la decorazione con ciuffi di panna e fragole come nella foto.

 .

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara 

Auguri mamma!

Se tutte le mattine appena apri gli occhi, ancor prima di fare pipì ti precipiti in camera SUA per vedere se è ben coperto o come al solito ha fatto la battaglia col lenzuolo...
Se quelle rare volte che ti ricordi di pregare chiedi a Dio solo che LORO stiano bene..."e poi a me manda tutto quello che vuoi!"...
Se del tuo parto ricordi soltanto la gioia che hai provato vedendo quell'esserino rugoso e piagnucolone aprire gli occhi alla vita, dimenticando i dolori atroci, le parolacce urlate all'ostetrica e a tuo marito che ti chiedeva di tranquillizzarti che tanto ora passa tutto....
Se rinunci a quel vestito, o a quelle scarpe, o al parrucchiere perchè tanto ci sei andata "solo" un mese fa per comprare quelle scarpe alla moda, quei jeans o gli occhiali, l'apparecchio o la piscina per uno di LORO....
Se la sera quando vai a dormire ti senti in paradiso quando LEI ti abbraccia forte e si addormenta tra le tue braccia....
Se sorridi anche se hai la morte nel cuore, se sai nascondere le lacrime dietro una smorfia buffa perchè LORO non dovranno mai capire che c'è un problema....
Se daresti la vita per avere la certezza che mai male alcuno possa sfiorarLI..
Se anche tu provi queste cose per i tuoi figli, anche se vengono da lontano e nelle loro vene non scorre il tuo sangue, anche se sono diventati  genitori a loro volta, anche se vivono ormai solo nel tuo cuore.... oggi è anche la TUA festa, per ricordarti quanto TU sia indispensabile nella vita di ognuno di NOI....

AUGURI MAMMA!

Mousse di ricotta al caffè e anice...un dessert facile, veloce e light !

Speedy ricetta e speedy post.
Il mese di maggio è iniziato all'insegna degli impegni scolastici ed extra che non danno alcun segno di diminuire, per cui il tempo da dedicare alla mia adorata cucina è veramente pochissimo.... inversamente proporzionale alla stanchezza .
Per cui, tanto per darvi un salutino e segno di vita, vi lascio questa ricettina, anche se  più che una ricetta è un'idea, per un dessert velocissimo e leggero, degno della dieta più gettonata del momento.
E poi è anche buono....che non guasta!
Spero di ritornare presto da voi con il mio solito ritmo....intanto, accontentavi!
Baci e a presto!

MOUSSE DI RICOTTA

al caffè e anice

200gr di ricotta

un cucchiaino e mezzo di polvere di caffè (quello della moka...)

tre cucchiaini di zucchero

due cucchiaini di Sambuca (liquore all'anice)

 anice stellato per decorare

per 2 persone

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola (escluso l'anice stellato...) e montate bene per almeno 5 minuti con un frullino elettrico . Conservate la crema in frigo per almeno un'ora quindi mettetela in un sac à poche con bocchetta a stella e riempite con la mousse le vostre due coppe. Decorate con qualche stella di anice (che profumo meraviglioso!) e servite!

Coniglio all'arancia in agrodolce e i buoni propositi di un maggio light...

Ed eccoci a maggio. Ovvero mancano due mesi circa all'inizio delle vacanze estive. Ovvero mancano due mesi circa all'inizio delle vacanze estive e della temutissima "prova costume" (leggasi "esposizione al pubblico ludibrio  di tutte le torte, la pasta e la nutella che ti sei magnata durante l'inverno e che campeggiano ormai da tempo sulle tue cosce e/o pancia e/o sedere").
Ma ci avete fatto caso che fetentoni quelli della pubblicità???? Si... i creativi...quelli che si inventano gli spot e pilotano i nostri consumi...: fino a Pasqua ci hanno bombardato con le Colombe dai molteplici gusti, con le uova di cioccolato dalle sorprese stratosferiche, con le megafette di pane e nutella...e invece dal lunedì di Pasquetta in poi hanno cominciato a dirci che siamo tutti dei ciccioni (perchè abbiamo mangiato colombe e uova di cioccolato....ehehehe) e che ci aspetta la prova costume perciò dobbiamo dimagrire !!!! E così giù a bombardarci con pance piatte (che noi non abbiamo e non avremo MAI a meno di non ricorrere a un macellaio...) creme anticellulite che" funzionano" (seh...vabbè....), sederi perfetti da brasiliana... E il nostro modello quale dovrebbe essere??? La ragazzina taglia 38 che va al mare con altre ragazzine taglia 38 dopo avere ricevuto il miracolo da una tazza di latte e cereali??? Ma daaaaiiiii! Non continuate a insultare l'intelligenza della donna italiana media! Piffaureddhu!
Impariamo invece a mangiare più light diminuendo il consumo di grassi e zuccheri, aumentando le porzioni di verdura e frutta, bevendo di più e facendo una passeggiata a piedi ogni giorno, anche solo 30 minuti, tutte cose che dovrebbero essere naturali con l'arrivo della bella stagione. E poi cerchiamo di utilizzare maggiormente carni bianche cucinate in modo semplice, pesce e pasta condita semplicemente. Non arriveremo alla taglia 38, ma almeno ci depureremo dal lungo inverno e magari da qui a giugno rientreremo in quel vestito bellissimo che oggi tira un pò sui fianchi.

CONIGLIO ALL'ARANCIA

in agrodolce

1 coniglio a pezzi

il succo di 2 arance

mezzo bicchiere di aceto

mezzo bicchiere di acqua

un cucchiaio di zucchero

due cucchiai di olio EVO

sale

aromi (rosmarino, salvia, ...)

Laviamo e asciughiamo con carta da cucina il coniglio e facciamolo rosolare in una casseruola con l'olio, rigirandolo più volte. Aggiustiamo di sale e sfumiamo con l'aceto, uniamo gli aromi, il succo di arancia allungato con l'acqua e lo zucchero, copriamo. Portiamo a bollore e continuiamo la cottura a fuoco dolce per circa un'ora.

NOTE:

- Il coniglio che ho usato era d'allevamento ma se avete la fortuna di cucinare un coniglio ruspante probabilmente ci vorrà un pò più di un'ora.

- Se alla cottura della carne ci fosse ancora troppo liquido basterà alzare la fiamma e cuocere senza coperchio per qualche minuto, per fare ridurre il fondo.

- La carne di coniglio può essere sostituita con qualsiasi altra carne bianca.