Torta "Rosa di Maggio" primo esperimento con brush embroidery...e tanti auguri mamma!

Il tempo in questo periodo scorre veloce come un missile supersonico. A casa, a lavoro, il corso di formazione, gli impegni dei figli.... tutto sembra non avere mai fine e aspetto con ansia la seconda metà di giugno in cui mi auguro la situazione possa rasserenarsi un po'.
Per ora quindi il tempo che posso dedicare a questo mio piccolo angolo è sempre di meno, ma tengo duro.
Domenica scorsa abbiamo festeggiato un'occasione molto importante: i 60 anni di mia madre.
Vi è mai capitato di provare un certo smarrimento nel fare una cosa che avete fatto milioni di volte, solo perchè è per un'occasione a cui tenete tanto? Si chiama "ansia da prestazione". O anche panico....puro!
E' quello che ho provato nel pensare a quale torta avrei voluto fare per Lei.
Ci ho pensato e ripensato, ma niente era abbastanza bello, abbastanza elegante, abbastanza perfetto....
Così come al solito, nonostante i progetti e i buoni propositi, mi sono ridotta al giorno prima e ho lavorato alla torta tra mille difficoltà, fino all'una di notte (fortuna che almeno il pan di spagna ero riuscita ad anticiparmelo !). E per complicarmi la vita ho pensato bene di provare a realizzare la cialda con una tecnica nuova per me, o meglio, che ammiravo da lontano e nella quale non mi ero mai cimentata: la brush embroidery. Si tratta di una decorazione di origine inglese fatta con la glassa reale che viene lavorata sfumandola con un pennellino umido.
La cialda andava fatta almeno una settimana prima, fatta asciugare e poi appoggiata sulla torta....io invece ho fatto tutto insieme, per cui il risultato non è stato ottimale.... per non parlare delle imperfezioni tecniche.
Per il resto, l'interno era farcito con crema ricotta e fragole. I particolari potete vederli e leggerli sotto...
Alla prossima!

Torta  ROSA DI MAGGIO

per il pan di spagna

7 uova

230gr di zucchero

250gr di farina 00

per la bagna: un bicchiere di limoncello+1 bicchiere di acqua

per la crema: 300gr di panna montata

250gr di ricotta

3 ccucchiai di zucchero

400gr di fragole

per decorare:

crema al burro (250gr di burro morbido, 250gr di zucchero a velo, 3 cucchiai di latte caldo)

 pdz rossa

pdz bianca

glassa reale ( un cucchiaio di albume, 3 gocce di succo di limone, zucchero a velo q.b.)

per uno stampo da 24-26

Per il pan di spagna il procedimento lo trovate qui. Fatelo il giorno prima di farcirlo, sarà più facile tagliarlo a strati.

Per la crema: lavorate la ricotta con lo zucchero, unite le fragole a pezzettini e quindi alleggerite con la panna montata, unendola al composto in tre volte e mescolando dal basso verso l'alto.

Montaggio: tagliate il pds in tre dischi bagnate il primo e farcite con metà della crema e fate lo stesso con gli altri due. Incamiciate la torta rivestendola con la crema al burro e mettetela in frigo per un paio d'ore.
 Rivestitela di pasta di zucchero e decorate.

la fetta al ristorante.....