Cupcakes al cioccolato e ciliegie di Nigella...gluten free!

Ancora Nigella... si lo so.

Amata e odiata... Eppure, al di là della validità delle sue ricette, adoro quel suo rendere facile e pratico lo stare tra i fornelli, dolci compresi :  ingredienti tutti in una ciotola senza sporcare milioni di caccavelle e cucchiarella di legno....più semplice di così! Il risultato non sarà una torta di Montersino ma, vivaddio, i nostri pargoli si leccheranno le dita e noi potremo divertirci a fare le mamme-cuoche-lavoratrici-multitasking senza andare in paranoia se non riusciamo a emulare la foto sul libro di ricette!

Insomma viva Nigella...una di NOI!

CUPCAKES AL CIOCCOLATO E CILIEGIE

da "Delizie Divine" di Nigella Lawson

125 gr di burro morbido (io 100gr)

100 gr di cioccolato fondente spezzettato

300gr di confettura di amarene

150gr di zucchero semolato

un pizzico di sale

2 uova grandi sbattute (io tre normali)

150gr di farina 00 (io senza glutine B.Aglut)

un cucchiaino di lievito

per la glassa (ganache):

100gr di cioccolato fondente (io 60gr)

100gr di panna (io 60gr)

12 ciliegie candite (io 6)

per 12 pezzi

Facciamo sciogliere il burro in un pentolino; quandoè quasi sciolto uniamo il cioccolato, lasciamolo ancora un minuto sul fuoco e spegniamo. Mescoliamo vigorosamente fino ad ottenere una crema ben amalgamata. Uniamo la confettura, lo zucchero, il sale e le uova una alla volta. Quando è tutto bene amalgamato uniamo la farina miscelata al lievito e mescoliamo bene. Versiamo il composto in 12 pirottini da muffins  nell'apposita teglia e inforniamo a 180° per 20 minuti circa .

Prepariamo la glassa mescolando il cioccolato grattuggiato alla panna calda, fino a ottenere una crema lucida e densa. Sforniamo i cupcakes, facciamoli raffreddare e glassiamoli con la ganache al cioccolato e completiamo con mezza ciliegia candita.