L'Autunno mi ispira molto. Dai più invece è ritenuta una stagione triste e malinconica, perchè prelude al tran tran quotidiano del dopo-ferie e la natura si prepara al letargo invernale spogliandosi di ogni colore.
Personalmente invece adoro quella velata malinconia, molto più dell'allegria dell'estate o dei bagliori chiassosi delle luci colorate invernali. Amo quel senso di tepore che mi ispirano i colori caldi delle foglie che si preparano a cadere o dei frutti semplici e poco appariscenti, lontani dai rossi vistosi di fragole e ciliegie.Mele, cachi, uva, pere, agrumi, castagne e noci, funghi e zucca : come resistere a questa marea di bontà, genuina e verace?
Amo l'Autunno perchè è come me.
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CROSTATA DI PERE
con crema frangipane
Per la pasta frolla:
150gr di farina di riso*
50gr di amido di mais*
40gr di fecola di patate*
100gr di burro
90gr di zucchero
35gr di uova intere
scorza di limone grattugiata
una pera affettata sottilmente con la buccia
cannella e zenzero
Per la crema frangipane (da una ricetta di Luca Montersino):
65 gr di mandorle in polvere
65gr di burro
65gr di zucchero a velo ( io me lo frullo)
25 gr di fecola di patate*
65 gr di uova intere
* prodotti a rischio contaminazione per i celiaci : controllare che sulla confezione ci sia la spiga barrata!
per uno stampo da 22
Disponiamo
a fontana le farine, dentro ci mettiamo lo zucchero, il burro a
pezzetti, la scorza di limone grattugiata, le uova.
Impastiamo bene e formiamo un panetto, avvolgiamo in cellophane e
mettiamo a riposare in frigorifero per almeno mezz'oretta.
Intanto facciamo la crema frangipane: mescoliamo il burro ammorbidito con lo zucchero quindi uniamo le uova e infine le mandorle polverizzate con la fecola. Conserviamo la crema ottenuta in frigo.
Riprendiamo la frolla e stendiamola, foderiamo con essa uno stampo imburrato e infarinato da 22cm e versiamoci la crema frangipane. Completiamo decorando la crostata con le fette di pera e cospargiamo la superficie con le spezie. Inforniamo a 200° per 30 minuti circa.
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Una torta strepitosa che annuncia l'autunno in maniera positiva, esattamente come te! <3
RispondiEliminaottima, amo le torte con ila crema frangipane, buon w.e.
RispondiEliminaAnche io avevo visto tempo fa una ricetta di una frangipane con le pere, devo provarla! Ora che ne ho visto quanto è bella la tua, ancora di più
RispondiEliminaMarco di Una cucina per Chiama
Pere e frangipane?? potrei svenire...amo tantissimo questo abbinamento!!!
RispondiEliminaCiao sai che è la prima volta che ti scrivo? bellissime creazioni :) ho l'acquolina in bocca poi a quest'ora...
RispondiEliminaA presto
Attrezzature per cake design
Che torta deliziosa. Da provare al più presto. Alice
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