Quando ho pubblicato i biscotti Rocher è stato il delirio! Poche volte dei biscotti pubblicati in questo blog hanno avuto un tale successo...e non parlo di visualizzazioni o commenti....: la mia bacheca di facebook è stata invasa da domande, commenti entusiasti e soprattutto foto dei biscotti fatti e rifatti da chi segue queste pagine! Bellissima emozione !
Visto il successo mi sono chiesta: perchè non farne una versione bianca? Ma non un bianco qualsiasi... un bianco Raffaello!
E così sono nati loro, ispirati alla famosa pralina: sempre gluten free, sempre facili, sempre veloci, sempre spettacolari!
Alla prossima!
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BISCOTTI RAFFAELLO
150gr di farina B.Aglut
60gr di farina di cocco
un pizzico di sale
110gr di burro morbido
150gr di zucchero
1 uovo + 1 albume
2 cucchiai di latte
un cucchiaino di essenza di vaniglia
granella di mandorle
80gr di cioccolato bianco
2 cucchiai di panna
* a rischio per i celiaci: controllate l'etichetta
Mescoliamo
la farina col cocco e il sale. Montiamo il burro con lo zucchero per un
paio di minuti quindi uniamo il tuorlo dell'uovo, il latte e la
vaniglia e mescoliamo bene per fare amalgamare, quindi uniamo le
polveri. Avvolgiamo l'impasto così ottenuto nel cellophane e mettiamo in
frigo per un'ora. Intanto in un pentolino uniamo il cioccolato bianco alla
panna e facciamo fondere a fuoco dolcissimo, mescolando sempre:
otterremo una crema fluida. Spegniamo e mettiamo da parte.
Foderiamo
due teglie con carta forno e prepariamo due ciotoline: in una ci
mettiamo la granella di mandorle e nell'altra gli albumi sbattuti
leggermente (devono essere schiumosi ma non montati).
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Prendiamo l'impasto dal frigo e formiamo delle palline grandi quanto
una noce che passeremo prima nell'albume e poi nella granella dimandorle . Sistemiamole nelle teglie e facciamo al centro di ognuna un
buco con il dito o con un tappo di sughero come ho fatto io.
Inforniamo le teglie a 180°, una medio alta e una medio bassa, per 6
minuti e poi li scambiamo di posto per atri 6 minuti esatti. Sforniamo le teglie e schiacciamo nuovamente i biscotti al centro ( col calore si saranno un po' gonfiati) lasciamo intiepidire e riempiamola cavità con un cucchiaino di crema al cioccolato bianco lasciamo raffreddare completamente e... assaggiate!
NOTE:
-La farina senza glutine può essere sostituita da quella 00 se non avete problemi di intolleranze.
-Appena sfornati i biscotti sono morbidissimi per cui se si sono spatasciati durante la cottura potrete ricomporli con delicatezza.... attenti a non scottarvi!
- Questi biscotti oltre ad essere favolosi di gusto hanno una consistenza particolare....croccanti fuori e morbidi dentro per cui non teneteli in forno per più del tempo indicato.
- Se utilizzate una sola teglia, facendo metà dose, mettetela al centro del forno senza spostarla per tutto il tempo di cottura.
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E anche a quest'ora mi chiedo: "perchè non siamo vicine di casa????"
RispondiEliminaSei davvero una grande' mi sstupisci ogni volta,buona settimana, nota la doppia esse, è venuta da sola si vede che so no davvero stupita, un bacio
RispondiEliminaE' un'idea meravigliosa. Non amo molto il cocco nei dolci, ma i raffaello li adoro e quindi immagino che anche questi biscotti potrei adorarli.. Bisognerà provarli :)
RispondiEliminaeccezionali, mi hano aperto un mondo!
RispondiEliminache belliiiiii incredibile che siano fatti con la biaglut! :D Baci
RispondiEliminaOddio anche questiiiiii....cosa devono essere??? Meraviglia!!
RispondiEliminaBeh, mi sa che avrai lo stesso identico delirio anche con questi. Mi sembra un'idea grandiosa...ma adesso vado a cercarmi i rocher perché me li sono persi.
RispondiEliminaBacioni grandi. Pat
mi sono persa i tuoi biscotti rocher, ora devo provare sia i raffaello che i rocher che saranno entrambi strabuonissimi!!! sai io faccio la torta raffaello chissà come saranno i biscotti! grazie!
RispondiElimina