Menù di Capodanno: Lonza di maiale alla melagrana

Chi mi segue sa che la mia grande "bestia nera" è la carne.
Non che non la ami... ma non è certo tra le mie specialità. Per cui come secondo piatto di un pranzo importante come quello di Capodanno non potevo che proporvi un arrosto facile facile ma che non ha nulla da invidiare agli arrosti più elaborati....complici i chicchi rubino della melagrana, che gli conferiscono un aspetto...regale... e poi sono anche di buon augurio...che non guasta!
Buon divertimento!

 

LONZA DI MAIALE ALLA MELGRANA

1kg circa di lonza di maiale

80gr di pancetta a fette

sale e pepe

due melagrane

olio EVO

alloro, bacche di ginepro, salvia , rosmarino, aglio

Tritiamo al coltello gli aromi, quindi saliamo e pepiamo la carne massaggiandola bene, cospargiamola con il trito di aromi e ricopriamola bene con la pancetta. leghiamo la lonza con lo spago da cucina e adagiamola su una teglia in cui avremo versato un paio di cucchiai d'olio.
Tagliamo le melagrane a metà e spremiamole con uno spremiagrumi ( proprio come un'arancia...), tenedo da parte i chicchi di metà melagrana.
Versiamo il succo delle melagrane sulla carne e aggiungiamo al fondo di cottura ancora qualche bacca di ginepro intera e foglie di alloro.
Inforniamo a 180° per circa 1 ora e 10 minuti, avendo cura di coprire l'arrosto con alluminio dopo 30 minuti di cottura, per non farlo seccare troppo, e di bagnarlo ogni 15-20 minuti con il fondo di cottura.
Aspettare che sia tiepido prima di affettarlo.
Disponiamolo su un piatto da portatata e decoriamo con i chicchi di melagrana.

 

 

 Vi aspetto domani con il dessert!

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