Pane con farina Schaer per il Gluten Free(fri) Day

Si fa presto a dire "ricetta senza glutine"....!  Avete mai pensato quanta fatica e quante prove ed esperimenti ci vogliono prima di arrivare a una ricetta che risulti accettabile? 

A volte basta sglutinare o deglutinare semplicemente una ricetta glutinosa (ovvero con farine contenenti glutine)....e tutto quadra. Ma la maggior parte delle volte sono prove e riprove... modifiche di pochi grammi da un esperimento a un altro... pochi grammi che però fanno la differenza. E le farine? Ne vogliamo parlare???? Farine naturali o farine dietoterapiche? E poi 100 gr di questa e 50 dell'altra? No...no... meglio 120 di questa e 30 di quell'altra!

Insomma.... non è affatto facile creare, inventare, mixare o sglutinare... e nei lievitati men che meno!

I lievitati! Dio mio! Che incubo per noi celiaci! Mai un pane che si possa paragonare a quello "normale" per profumo o sapore....: il pane senza glutine è come una Cenerentola al ballo... appena sfornato, ancora caldo, sembra soffice e fragrante...ma allo scoccare della mezzanotte l'incantesimo finisce e ti ritrovi il giorno dopo con un vecchio scarpone al posto della fatidica scarpina di cristallo.

Certo...dopo un po' ci si abitua a tutto... anche a non fare paragoni.

Questo post vuole essere non solo una riflessione personale ma anche un ringraziamento verso tutte quelle persone che ogni giorno da molti anni si prodigano per inventare e sperimentare il modo per rendere accettabile e gustoso  mangiare "diverso", perchè questo "diverso" non lo sia più: Olga ed Emanuela, Simonetta, Stefania,Gaia, Sonia, Anna Lisa e tantissime altre... e ovviamente Ellen che ci ha regalato questa ricetta.

PANE 

con monofarina Schaer mix B

ispirato a una ricetta di Ellen - Paneamoreceliachia

 500g  mix B Schar

 400ml di acqua
20ml di olio
una bustina di lievito secco senza glutine
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero

Misceliamo il lievito alla farina e versiamo nel cestello della planetaria. Uniamo l'acqua in cui avremo sciolto lo zucchero e l'olio e impastiamo con frusta a gancio. Pur ultimo uniamo il sale e facciamo impastare ancora qualche minuto. Facciamo lievitare la pasta per due ore, quindi la scaravoltiamo su una teglia ben infarinata e con una spatola da pane, tagliamo la pasta in tre filoncini, senza maneggiare la troppo l'impasto. Spennelliamo con olio EVO e inforniamo a 250° per i primi 10 minuti, quindi abbassiamo a 200° per il restante tempo (circa 30 minuti in tutto).
Ellen consiglia di  posizionare in basso, nel forno, una teglia con dell'acqua che evaporando  crea un ambiente umido.

Con questa ricettina partecipo all'iniziativa delle amiche di Gluten free Travel & Living , 100% Gluten Free (fri)Day