E siccome non volevo passasse senza la mia partecipazione... eccomi qui.
Oggi vi propongo una ricetta che non è una mia ricetta ma la cui gestazione mi è costata come se lo fosse.
Mi ero messa in testa che volevo fare i bignè. In passato avevo provato qualche ricetta ma con scarsi risultati, così ho chiesto in giro su FB e molte amiche celiache, bravissime e stimate blogger e no, mi hanno segnalato le loro preferite e infallibili: in quel tragico pomeriggio di gennaio ne avrò provate almeno 4 o 5 diverse: niente da fare. Basta...mi sono detta... vuol dire che sbaglio qualcosa che non riesco a capire. Giriamo pagina.
Il giorno dopo nella mia blogroll cosa vedo? Un post che annuncia " Bignè si, ma senza glutine!" : secondo voi cosa ho fatto? Eccerto che li ho provati! La cosa più assurda? Che la ricetta era di una bloggher non celiaca! Grazie Martina! Mi hai liberata da un incubo: pensavo che i bignè ce l'avessero con me!
BIGNE' senza glutine
ricetta di Martina Toppi
40g di
farina di riso molto sottile
24g di
fecola di patate
100g di
acqua
40g di burro
un pizzico
di sale
1 uovo
grande (il mio pesava 62gr...)
Portate il
forno a 200°. Mescolate le due farine; in un pentolino antiaderente, mettete
l'acqua e il burro a pezzettini e portate a bollore mescolando perché il burro
sia completamente sciolto. A questo punto togliete dal fuoco e versate la
farina in un colpo solo, mescolando bene per farla idratare e sciogliere tutti i
grumi. Rimettete sul fuoco per un paio di minuti, poi spegnete e lasciate
raffreddare per un po'. Rompete un uovo e sbattetelo; mettete il composto in
una terrina, versateci l'uovo e con uno sbattitore amalgamatelo. Dovrete
ottenere un composto semilucido e della consistenza di una crema pasticcera
densa. Tirandone su una certa quantità con un cucchiaio deve ricadere
lentamente e in blocchi. Se necessario aggiungete altro uovo, inserendo un
cucchiaino alla volta fino a ottenere la consistenza giusta. Trasferite il
composto in una sacca da pasticcere senza bocchetta. Coprite una teglia con
della carta da forno e formate dei mucchietti di impasto mantenendo la sacca a
45° rispetto alla teglia. Infornate per circa 20-30 minuti. Negli ultimi 5
minuti di cottura aprite lo sportello del forno a fessura per far uscire l'umidità,
poi spegnete il forno, aprite lo sportello e fate raffreddare i bignè nel
forno.
Con questa ricettina partecipo all'iniziativa delle amiche di Gluten free Travel & Living , 100% Gluten Free (fri)Day
grazie! per le corse che hai dovuto fare e per le mille ricerche..ma il risultato è meraviglioso e perfetto! grazie di cuore ancora una volta! da parte di tutte noi, un abbraccio
RispondiEliminaAngela ti sono venuti benissimo!
RispondiEliminai bigné sono una bestiaccia, secondo me tutto il segreto sta nell'incorporare davvero bene, montando, le uova all'impasto di burro acqua e farina.
le prime volte che ho provato a farli è stato un disastro, ultimamente li faccio sempre con la planetaria e non ho più alcun problema, praticamente tutte le ricette che ho provato sono venute come volevo. ma il merito è della planetaria, non mio.
tu sei stata bravissima, e coraggiosamente testarda, cosa essenziale con il senza glutine.
ti faccio davvero i miei complimenti (anche per le bellissime foto, che rendono proprio l'atmosfera)
grazie per aver partecipato con una sì grande interpretazione alla nostra iniziativa!
Guarda come sono belli cicciosi, soffici! E Martina bravissima!
RispondiEliminaBelle le farine naturalmente senza glutine vero?
Le sto usando meno perché i miei fanno fatica a miscelarle (e io sono lontana per insegnarlo), ma diciamo che sono la mia base.
Un abbraccio e grazie!!
Simo
CHi la dura, la vince! La tua determinazione è stata ripagata! E non so quale sia il segreto, perché a me sono venuti subito, ma, per quanto mi riguarda, per me è sempre il fattore C! ;)
RispondiEliminabrava mi hai evitato di fare lo stesso tuo percorso, parto direttamente dal traguardo ^____^
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