Fairy Cake di Nigella.... per volare oltre l'arcobaleno.

Qualche tempo fa in farmacia ho trovato un pacchetto di farina autolievitante di un marchio insolito.... australiano. E siccome le cose un po' insolite mi incuriosiscono sempre l'ho presa riproponendomi di provarla presto.
Sono passate varie settimane da allora e finalmente ho trovato il tempo  e soprattutto la ricetta giusta per provarla.... Il risultato è stato sorprendente: delle tortine soffici e delicate dall'intenso profumo di vaniglia e burro. Nonostante la farina gluten free sono rimaste sofficissime anche il giorno dopo ( oltre non garantisco.... sono finite !)... provare per credere!
Per la decorazione mi sono ispirata al nome che Nigella ha dato alla ricetta: Fairy Cake... tortine delle Fate... e da delle caramelline particolari a forma di arcobaleno. I vostri bimbi le adoreranno...e anche voi.... perchè un pizzico di magia che fa sempre bene.





Ingredienti:

-  125gr  di burro morbido
- 125 gr  di zucchero semolato
- 125gr  di farina autolievitante (io Orgran)
- 2 uova
- 1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 3 cucchiai di latte

per decorare
panna montata
6 caramelle arcobaleno
colorante alimentare azzurro

per 12 cupcake

ricetta tratta da Delizie divine di Nigella Lawson

 Per fare questi cupcake facilissimi puoi procedere in due modi:

• Mettere tutti gli ingredienti in um mixer e azionarlo fino a che non si ottiene un composto morbido
• oppure fare l'impasto a mano e procedere come ho fatto io.

Se hai optato per l'impasto a mano, lavora il burro e lo zucchero in una ciotola fino a che non diventa cremoso, unisci  l'essenza di vaniglia quindi le uova ,una alla volta, il latte e infine la farina.L'impasto sembrerà poco per 12 cupcake, ma fidati, basterà perfettamente.
 Dividi il composto in 12 pirottini da muffin, già sistemati nell'apposita teglia, e inforna a 200° per 15-20 minuti, fino a che non avranno un bel colore dorato.
Mentre i cupcake si raffreddano, monta la panna e colorane la mettà con qualche goccia di colorante alimentare azzurro. Con l'aiuto di un sac a poche decora i cupcake con la panna azzurra per fare il cielo e con quella bianca per creare due nuvolette ai lati opposti e completa con metà della caramella arcobaleno, sistemandola tra le due nuvolette.

Con questa ricettina partecipo all'iniziativa delle amiche di Gluten free Travel & Living , 100% Gluten Free (fri)Day