Non conventional Tartufo Nero semifreddo, variante "Foresta Nera" e "Pistacchio" (senza glutine, senza uova) !

Lo sapete, vero, che mio marito non ama i dolci.  Gli unici che "sopporta" sono quelli al cioccolato.
- Che dolce ti faccio???? Uno che poi mangerai... -
- Lo sai che i dolci non mi piacciono...-
- Ma daaaaai! Posso avere la soddisfazione di vederti mangiare un dolce fatto da me?????-
Pausa di riflessione con stizza.
Sguardo che cade non curante su uno stampo a mezza sfera in silicone (si... spuntano fuori dappertutto... vivono di vita propria ormai!).
- E se ti facessi un tartufo come quello che ti mangi al ristorante???-
- Nero però! -
E tartufo nero fu.
Ma non un tartufo nero classico.... l'ho fatto con la ricetta del gelato magico: semplice, veloce e buono! E poi adatto anche a chi  è intollerante al glutine e alle uova.

 Ingredienti:

per il gelato al cioccolato

•  200ml di panna da montare non zuccherata (anche vegetale)
•  170g di latte condensato (la ricetta per farlo in casa la trovate qui)
• 100gr di cioccolato fondente al 70% di cacao (o almeno al 55% se non amate il gusto troppo carico)

per il gelato alla panna

• 100ml di panna da montare non zuccherata (anche vegetale)
•  80g di latte condensato (la ricetta per farlo in casa la trovate qui)
• 5 amarene sciroppate col loro sciroppo

per tartufare 

• 50gr di zucchero
• 50gr di cacao amaro

per 5 tartufi


 Il procedimento è molto semplice: monta la panna in una ciotola. In un'altra mescola il latte condensato con il cioccolato fuso a bagnomaria e intiepidito. Unisci le due masse, mescolando dal basso verso l'alto e metti in frigo.
Prepara il gelato bianco montando la panna e versandoci a filo il latte condensato appena comincerà a ispessirsi.Voilà!
Montiamo i tartufi:
aiutandoti con un sac à poche, riempi lo stampo col gelato al cioccolato, lasciando una cavità centrale vuota che riempirai con il gelato alla panna e un'amarena sciroppata .

stampo per tartufo in silicone Pavonidea

Ricopri con il rimanente gelato bianco e pareggia bene la base.
Metti lo stampo in freezer per sei ore...o anche tutta la notte.
In una ciotola mescola il cacao amaro con lo zucchero e dopo avere sformato i gelati passali velocemente nella miscela e ponili  in freezer fino al momento di servirli.

Ecco l'interno con l'amarena che fa capolino.
Oltre a questa versione ne ho fatta un'altra, la preferita di mio marito che ha l'interno al pistacchio.

 Procedi allo stesso modo della ricetta precedente, unendo però al gelato alla panna un paio di cucchiai di pasta di pistacchio e sostituendo l'amarena con dello sciroppo al cioccolato ( la ricetta la trovi qui).

Alla prossima!