Torta sofficissima alle pesche noci anche senza glutine!

Con questa estate che stenta a decollare consoliamoci con questa torta sofficissima alla frutta: approfittando delle temperature non proprio nella media di stgione accendere il forno non sarà un problema e la sofficitàdi questa torta ci farà dimenticare l'eventuale piccolo sacrificio. La torta, con farine senza glutine nella mia versione, si è mantenuta morbida e soffice per 4 giorni... poi è finita. Fatela anche con farina 00, sostituendo semplicemente la stessa grammatura.

Ingredienti:

• 200gr di farina senza glutine (o farina 00)
• 50 gr di burro fuso e freddo
• 120gr di panna senza zucchero (fresca o anche da cucina)
• 120gr di zucchero
• 2 uova
• mezza bustina di lievito
• 2 pesche noci

per uno stampo da 20 

Monta le uova con lo zucchero fino a che non diventeranno chiare, unisci il burro fuso e la panna.
Miscela le farine con il lievito. Unisci la farina setacciata all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarlo. Versa l'impasto in uno stampo a cerniera da 20cm imburrato e infarinato e sistemaci sopra le pesche noci tagliate a fettine sottili.

 Inforna a 180° per circa 30 minuti. Prova stecchino d'obbligo prima di sfornarla. Per renderla ancora più carina, una spolverizzata di zucchero a velo! 

stampo a cerniera Le Creuset