Torta all'acqua sofficissima e gluten free (ricetta di Adelaide Melles)

 

In principio fu una ricetta senza nemmeno le uova... Sglutinata: una ciofeca!
Poi mi sono imbattuta per caso in questa ricetta di Adelaide Melles, conosciutissima da tutti....tranne che da me.
Il titolo: "Il ciambellone più soffice del mondo".
DOVEVA venire decentemente anche senza glutine!
E così è stato: nonostante la diffidenza iniziale della serie "non si addenserà mai" dopo quasi 40 minuti di cottura eccola lì! La torta all'acqua finalmente! Soffice, eterea, ideale per la colazione... e ora anche senza glutine!

Ingredienti:

• 250 g di zucchero (io ne ho messi 200)
• 250 g di farina (io ho usato quella b-aglut)
• 3 uova
• 130 g di olio di semi (io 100gr)
• 130 g di acqua
• una bustina di lievito
• scorza di limone grattugiata
• zucchero a velo consentito o fatto in casa per decorare

Monta le uova con lo zucchero con un frullino o anche col minipimer fino a che non diventano spumose. In una tazza unisci acqua e olio e uniscili alla crema di uova. Amalgama bene quindi versa la farina miscelata allievito e ben setacciata e mescola fino a che non è ben assorbita. Infine unisci l'aroma: grattugia la scorza del limone e mescola ancora. Otterrai un impasto quasi liquido. Non ti scoraggiare: è così che deve venire! Versalo in uno stampo apribile imburrato e infarinato e inforna a 180° per 35-40 minuti. assicurati sempre che sia cotta con la prova stecchino.

Stampo apribile Le Creuset

Fai raffreddare la torta completamente, spolverizzala con zucchero a velo abbondante quindi liberala dallo stampo e sistemala su un bel piatto: la colazione è servita!