Tarte Tatin con pere e noci

Se c'è una cosa che adoro nei dolci invernali è quel senso di "casa", di "comfort", di "coccola" che trasmettono. E il loro profumo? Ne vogliamo parlare? Miele, cannella, vaniglia, caramello, agrumi... aromi così caldi e avvolgenti che sembrano accoglierti appena metti un piede dentro casa e dirti "Bene arrivato! Rilassati! Ora sei finalmente a casa!".
Per non parlare dei sapori dolci e vellutati della frutta invernale che adoro abbinare alla frutta secca, quella di qualità come quella Ventura.
Pere e noci.
Pasta sfoglia.
Burro e zucchero.
Facile.
Veloce.
E fantasticamente buona.
Se accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia non rispondo di me.
Semplicemente Tarte Tatin.

 Ingredienti:

• un rotolo di pasta sfoglia  già stesa  ( per me gluten free)
• una pera bio
• 50 gr di noci sgusciate Ventura
• due cucchiai di zucchero semolato
• il succo di mezzo limone
• burro per la teglia

Lava bene la pera  (ma bene bene... non la dovrai sbucciare!) e tagliala a fette, rimuovendo le parti di torsolo con l'aiuto di un piccolo tagliapasta rotondoo con un coltello. Metti la pera, insieme alle noci tritate grossolanamente al coltello, in una padellina insieme allo zucchero e al succo di limone e lascia cuocere fino a che non sarà morbida e il liquido avrà formato uno sciroppo.

Imburra bene una teglia da 18, versaci dentro la frutta e lo sciroppo.

Ricava dalla pasta sfoglia un disco di circa 20 cm di diametro e ricopri la frutta sigillando bene.
Inforna a 200° per 30 minuti circa.
Fai riposare la torta per un paio di minuti prima di capovolgerla su un piatto da portata.

Ciambelle sofficissime di Carnevale !

 A Carnevale ogni fritto vale! Non è facile farmi rassegnare alla frittura... ma tant'è! Per cui mi sono detta... se fritto  dev'essere che ne valga la pena!!!
Avevo voglia di provare qualche ricetta nuova: dopo le chiacchiere classiche, quelle veloci con due ingredienti, dopo la Pignolata e le zeppole con la crema... beh... cosa manca? Ciambelle e bomboloni ovviamente!
Con glutine ho tante ricette, ma senza glutine tutto si complica.
Poi girando per il web mi sono imbattuta in una videoricette pubblicata su youtube che mi ha FULMINATO.
Mi sono detta: è lei! E così in quattro e quattr'otto ho preparato l'impasto seguendo passo passo le indicazioni dell'autrice.
MERAVIGLIA!!!!! Le ciambelle sono sofficissime! Appena fritte ne ho divorate due... non riuscivo a crederci! Anche i miei figli hanno apprezzato e se le sono divorate.
In un impeto salutista ho cotto una parte delle ciambelle in forno : niente a che vedere.
Per cui se dovete friggere friggete queste! Con la stessa pasta potete fare anche i bomboloni: meglio di così!

da una ricetta di Anna Maria Nicoletta
Ingredienti:

• 200gr di farina bi.aglut
• 150gr di Mix C Schar
• 150gr di farina Fibrepan Farmo
• 3 uova
• 250gr di latte tiepido
• 100gr di burro
• 2 bustine di lievito di birra o due cubetti
• 90gr di zucchero
• scorza di limone grattugiata
• un pizzico di sale

Unico cambiamento che ho fatto è stato il mix di farine: non avendo la Farmo ho usato solo Schar e Bi.aglut (metà e metà).

Per il procedimento vi lascio i tre video della ricetta.
1°parte:  https://www.youtube.com/watch?v=jHA-0SpLEz8
2°parte:  https://www.youtube.com/watch?v=F5ExGdZA-Fc
3°parte:  https://www.youtube.com/watch?v=IoMR3Zw4Sdo

 A presto!

Torta morbida al cioccolato monoporzione.... perchè "San Valentino is now"!

Lo confesso.
E' stato amore a prima vista.
Vederla e desiderarla è stato un attimo.
Ma che avete capito??? Parlavo della torta di Aurelia!
Ci sono delle ricette che più di altre si prestano ad una interpretazione gluten free. Questa in particolare mi è sembrata perfetta...non solo per la golosità impressionante ma soprattutto perchè contiene pochissima farina per cui sostituirla con "qualcosaltro" non è stato un problema.

Il MIO San Valentino  è stato venerdì scorso: io libera, Lui libero. Non succedeva veramente da tantissimo, troppo,  di riuscire a ritagliarci una mattinata insieme, da soli!
Due passi imbacuccati per il freddo.... colazione al nostro bar preferito.... quattro chiacchiere complici al tavolino... la spesa al supermercato al volo.... Che cucino per pranzo? Tagliatelle ai funghi...con quella cremina che fai tu..! ....Ed è già l'ora di prendere  la bimba a scuola.
La testa è finalmente leggera... il cuore batte forte e vola alto.

San Valentino è tutte le volte che  NOI facciamo in modo che lo sia...
Basta poco...che ce vo'?!

Tanto amore a tutti!

Ingredienti:

• 125gr di cioccolato fondente al 70% di cacao
• 100gr zucchero
• 75 gr burro
• 3 uova
• 1 cucchiaio di farina di riso
• 1 cucchiaino da tè di cacao amaro
• un cucchiaio da tè di latte 

per 4 mini cocotte da 10-12 cm

Fai fondere a bagnomaria il burro insieme al cioccolato tagliato a pezzetti.  Miscela la farina e il cacao.
Separa tuorli e albumi: mescola gli albumi allo zucchero e al latte e monta a neve gli albumi.
Mescola la farina e il cacao alla crema di uova, unisci il cioccolato fuso col burro e infine gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Dividi il composto nelle 4 cocotte ben imburrate e inforna a 160° per 15 minuti e non di più.
Io ho aspettato che si asciugasse bene la superficie, formando la crosticina che vedevo nelle foto di Aurelia ma  le ho tenute troppo e hanno perso un po' della loro scioglievolezza e cremosità, per cui 15 minuti saranno più che sufficienti.
Per la ricetta originale con la torta da 28cm vi rimando al post di Aurelia.

Mini Cocotte Le Creuset

I muffins al cioccolato dell'Araba travestiti per il Carnevale!

Il Carnevale è arrivato...almeno così dicono i servizi del telegiornale che ci mostrano le bellissime immagini di Venezia, Viareggio o Rio de Janeiro. Certo qui dalle mie parti se non arriva giovedì grasso non se ne parla di vedere coriandoli e stelle filanti in giro... ma l'idea dei colori del Carnevale mi ha fatto venire il desiderio di pasticciare qualcosa.... qualcosa che possa essere utile a qualche mamma in procinto di preparare una merenda per la festa dell'asilo o della scuola, una merenda che possa mangiare anche il suo bimbo celiaco, ma anche tutti gli altri bimbi....

La ricetta di questi muffins è molto popolare sul web... io li avevo notati sul blog della "proprietaria", Stefania, meglio conosciuta come l' Araba Felice e me li ero "messi da parte" nella mia cartella delle ricette da provare: quale occasione migliore di questa per provare a farli in versione gluten free? Li riconoscete? Li ho anche travestiti da Arlecchino! 

Alla prossima!

alzatina Sweet Table Pavonidea

 da una ricetta dell' Araba Felice

Ingredienti:

• un uovo intero
• 50 g di olio di semi
• un cucchiaino raso di bicarbonato
• un cucchiaino di lievito per dolci
• 100 ml di caffè freddo lungo (io ho usato una tazzina di espresso allungata con acqua)
• mezzo cucchiaino di sale
• poco estratto di vaniglia
• 175 g di zucchero
• 45 g di cacao amaro
• 60g di farina di riso
• 40g di fecola di patate
• 25g di amido di mais
• 110 g di latte

 per la decorazione:

• 200ml di panna montata
• caramelline di zucchero
• mini smarties

 per 12 muffins


Sistema la teglia da muffins di silicone su una placca e rivesti i vari stampi con i pirottini di carta. Questa operazione è fondamentale farla prima perchè l'impasto è molto liquido e rischi di versarlo setenterai di muovere lo stampo di silicone per infornarlo.
In una ciotola mischia l'uovo, l'olio, il sale, la vaniglia, il caffè, il lievito ed il bicarbonato.
Unisci quindi lo zucchero, il cacao ed infine, alternandoli, le farine ed il latte.
Viene fuori un composto molto liquido ma è così che deve essere. versalo nei pirottini per muffins con l'aiuto di un cucchiaione per i sughi.
Cuoci a 180° per circa 20 minuti.Fai raffreddare i muffins quindi decorali con dei ciuffi di panna e tante palline di zucchero e smarties. I bambini ne andranno matti!


NOTE: le farine di riso, mais e fecola possono essere sostituiti da 125gr di farina 00 come da ricetta originale.

stampo in silicone per muffins Pavonidea