Lemon Vanilla Bundt Cake con panna nell'impasto

Adoro la Bundt Cake: è così semplice, soffice e sa tanto di buono e di casa.
Ogni tanto mi piace lasciarmi andare alla semplicità che non è mai scontata. Come nel caso di questa torta.
A rendere ancora più soffice l'impasto troviamo anche la panna: una vera golosità che rende questa torta non solo ideale per la colazione ma, grazie alla nota aspra del limone, perfetta anche per un tè con le amiche, tra una chiacchiera e l'altra, accompagnata da un early gray fumante.

Sogni che si avverano....: il mio primo libro!

Ci sono sogni che teniamo nel cassetto, sogni che abbiamo timore di realizzare, sogni che nutriamo con le nostre speranze ma che sembrano non concretizzarsi mai.
Ci sono sogni che facciamo uscire dal cassetto, sogni che rincorriamo e che ci sfuggono un attimo prima di agguantarli.
Scrivere un libro è stato da sempre il mio.
Un libro bello, di quelli che fanno sognare, di quelli che fanno esclamare, di quelli che ti fanno allacciare subito il grembiule e accendere il forno.
L'ho sognato e progettato un libro così.... l'ho proposto a chi poteva pubblicarlo... "Le faremo sapere..."..."L'idea è buona ma non è il momento giusto".... "Lo proporrò  al Direttore..." E mail su mail, tutto fumo e niente torta.
Poi un giorno mi arriva un messaggio... "Stiamo lavorando a un progetto e vorremmo che anche tu ne facessi parte....Si chiama Manjoo...." : Alessandro, Luisa e tutto lo staff... un'energia positiva travolgente, tanto entusiasmo e professionalità racchiusi in 5 ragazzi accomunati dal sogno di costruire una nuova storia, una storia che ha il profumo di una torta di mele appena sfornata e il sapore del ragù della domenica. Una storia semplice e onesta che è racchiusa nell'amore per il cibo, quello vero e genuino, e che accomuna chi come me ama il food in tutte le sue declinazioni.

E così è nato Manjoo.it, non solo un portale per chi ama il cibo ma una vera e propria comunità di persone che ama la convivialità e la condivisione, con un occhio attento ai valori nutrizionali e alle necessità alimentari.

E insieme a Manjoo è nato anche il mio primo libro di ricette: Mignon, piccoli piaceri senza glutine.

Non poteva che essere così.

Friands al pistacchio e ribes, naturalmente gluten free (con soli albumi).

I Friands sono dei dolcini ideali per accompagnare un tè profumato e  che a prima vista ricordano molto i Muffins o i Financiers. Anche se io ho usato uno stampo da muffins, la loro caratteristica forma è ovaleggiante. La cosa che però li differenzia dai muffins è la presenza nell'impasto di farina di mandorle, soli albumi e zucchero a velo.
La versione che vi propongo oggi è con farina di pistacchi e ribes: un connubio molto particolare non solo al palato ma anche alla vista. Mi hanno subito ispirato un'aria natalizia e anche se ancora mancano alcuni mesi al Natale e le temperature, almeno qui al sud, rasentano i 30 gradi, vi consiglio di mettere da parte la ricetta perchè sono sicura che la adorerete e potrà essere anche un'ottima idea regalo gourmet.

Torta impossibile al cocco e limone (con mirtilli) di Donna Hay

Questa ricetta l'ho vista qualche settimana fa sul blog di Stefania e me ne sono innamorata perchè le ricette che propone sono sempre una garanzia. Inoltre l'autrice della ricetta è la solita zia Donna, dall'Australia con furore, che insieme alla mitica nonna Martha (Stewart) e alla vulcanica Nigella (Lawson) rappresentano il GOTHA internazionale delle donne-senza-troppi-se-e-ma in cucina: ricette semplici, facili, veloci.
Peccato che nel panorama italiano non abbia ancora trovato un personaggio all'altezza delle già citate, che mi  trasmetta quell'autorevole semplicità in cucina, senza cadere nella cialtroneria e nella sciatteria gastronomica. Semplice non vuol dire elementare, facile non è sinonimo di ridicolo, veloce non significa preconfezionato.... e sinceramente a volte mi sento imbarazzata nel vedere certe cose in tv che non stanno nè in cielo nè in terra.
La torta di oggi si chiama "Impossibile" perchè è di sicura riuscita. Per renderla gluten free ho usato la mia solita farina di riso sottilissima. L'impasto risulterà molto liquido per cui ti consiglio di utilizzare una pirofila di ceramica da forno, pyrex, o comunque uno stampo intero, senza cerniera, per non rischiare fuoriuscite in cottura.
Devo dire che il risultato è un dolce dalla consistenza morbida, tra un budino e una polentina dolce. E' molto delicato e piacevole al palato e può essere servito come dessert al cucchiaio o merenda.
Dopo un riposo in frigoè ancora più buono.