Lemon Vanilla Bundt Cake con panna nell'impasto

Adoro la Bundt Cake: è così semplice, soffice e sa tanto di buono e di casa.
Ogni tanto mi piace lasciarmi andare alla semplicità che non è mai scontata. Come nel caso di questa torta.
A rendere ancora più soffice l'impasto troviamo anche la panna: una vera golosità che rende questa torta non solo ideale per la colazione ma, grazie alla nota aspra del limone, perfetta anche per un tè con le amiche, tra una chiacchiera e l'altra, accompagnata da un early gray fumante.




 Ingredienti:

• 135g di farina di riso
• 110g di zucchero
• 2 uova
• 75g di panna 
• 50 g di burro fuso e freddo
• scorza di un limone
• un cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• i semi di mezza bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia

per uno stampo da 18

1. Monta le uova con lo zucchero fino a che non diventano chiare e spumose .
2. In una ciotola mescola la farina, il lievito e il sale.
3. Versa nella crema di uova un paio di cucchiai di mix di farina e mescola dal basso verso l'alto, quindi unisci un terzo della panna e miscela delicatamente.
4. Alterna il mix di farina alla panna, come al punto 3, fino a terminare gli ingredienti.
5. Infine unisci la vaniglia, le scorze di limone e il burro fuso e freddo.
6. Mescola bene tutto e versa l'impasto in uno stampo da ciambella o da bundt cake ben imburrato e infarinato.
7. Inforna a 180°per circa 35-40 minuti controllando la cottura con uno stecchino prima di sfornarla.
8. Completa la torta con qualche grappolo di ribes e zucchero a velo.