Carote e mandorle è un connubio quasi perfetto.
In questi biscotti deliziosi il connubio diventa magico perchè si accompagna ad una sofficità sorprendente che li rende ideali per accompagnare un tè con le amiche o come golosa merenda per i nostri bimbi: crosticina friabile e interno sofficissimo, nessuno sospetterà che siano gluten free, per cui sono perfetti per festicciole o momenti conviviali in cui tutti possano mangiare tutto.
A presto!
Ingredienti:
- 100g di farina di riso finissima
- 60g di farina di mandorle
- una punta di cucchiaino di lievito chimico
- mezzo cucchiaino di cannella
- noce moscata
- 40g di burro morbido
- 20g di formaggio da spalmare
- 70g di zucchero
- 40g di uovo
- 50g di carote grattuggiate finemente
- 10g di farina di cocco
- sale
- zucchero a velo
- Miscela le farine, il lievito e le spezie.
- Lavora a crema il burro con il formaggio.
- Unisci lo zucchero e il sale e monta bene il tutto.
- Unisci l'uovo e continua a montare per ottenere una crema soda e ben amalgamata.
- Unisci la miscela di farine e incorpora bene.
- Completa l'impasto unendo le carote e il cocco.
- Fai riposare l'impasto in frigo per almeno un paio d'ore.
- Riprendilo e forma delle palline del peso di circa 15-18 g.
- Passa ogni pallina abbondantemente nello zucchero a velo e sistemale su una teglia foderata di carta forno.
- Inforna a 180° per 12-14 minuti.
- Dopo avere sfornato i biscotti aspetta che si raffreddino prima di toglierli via dalla teglia.
Con questa ricetta partecipo al #GFCalendar del mese di novembre di Gluten Free Travel & Living, in collaborazione con Stefania di Profumi e Sapori“.
Ma che bella ricetta! Sai che non avevo mai pensato a dei biscotti con le carote? Torte e tortine sì, ma biscotti mai. Originalissima!
RispondiEliminaGrazie mille per aver partecipato!
Davvero una bella ricetta... complimenti!
RispondiEliminaÈ dalle 5,30 che sono sveglia e son qui a sfogliare il tuo blog, leggo i post, osservo le foto, sbircio gli ingredienti. Controllo la ricetta se è alla mia portata, prendo nota e vado avanti! Mai in modo così rilassante sono riuscita a concentrarmi in questo tuo angolo di paradiso!
RispondiEliminaSei cresciuta tanto, non credo sia l espressione più corretta, vista la tua spiccata bravura che da sempre hai messo a nostra disposizione! Però credimi non c è una foto o un post scontato. Uno tira l altro, come le ciliegie!
Non smettere di riempire di profumi e colori queste pagine, neanche quando non ti senti motivata, forse non lo sai ma per qualcuno sei quell'ingrediente segreto che serve a dar la carica per ripartire...PROPOSITIVI!
BUONA DOMENICA
Paola
Grazie di ogni tua parola! Il tuo commento ha reso la mia domenica più gioiosa!
EliminaCiao Angela, ti devo confessare una cosa. Non avevo mai pensato che con le carote si potessero realizzare anche dei biscotti. Grazie per la bella idea!
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