Filoncini croccanti senza glutine con farina Free From Lidl

Gennaio è stato un mese di panificazione e sperimentazione.
Ques to pane l'ho fatto con una farina presa al Lidl, della linea Free from.
La farina è utilizzabile per tutti gli usi e ho voluto verificare se in effetti il risultato potesse essere degno di nota. E così è stato.
Ho fatto dei filoncini ad alta idratazione e devo dire che il pane è veramente sofficissimo e l'alveolatura quasi perfetta. Unico neo, ma è un gusto puramente personale, il sapore vagamente dolce ma non eccessivamente.
Da provare !


Ti aspetto presto con altri esperimenti.

Ingredienti:

• 300g di farina Free from Belbake Lidl
• 350g di acqua tiepida
• 2-3 g di lievito secco (circa un quarto di bustina)
• una punta di cucchiaino di zucchero
• mezzo cucchiaino di sale
• un cucchiaio d'olio
• farina di mais sottile per la formatura

Fai sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, insieme allo zucchero. Mescola bene e lascia riposare qualche minuto.
Metti la farina in una ciotola, fai un buco al centro e versaci piano piano l'acqua, mescolando con una forchetta.
Unisci il sale e l'olio e continua a impastare con la forchetta. L'impasto è molto morbido per cui non avrai problemi a impastare con la sola forchetta.
Copri la ciotola con pellicola e metti a riposare in forno spento portato a 50°.
Lascia lievitare per un'oretta circa.
Prendi  una teglia rivestita di carta forno e cospargi con 2 cucchiai di farina di mais sottilissima.
Scaravolta sulla teglia l'impasto cercando di toccarlo il meno possibile.
Cospargi la farina di mais anche sull'impasto e dividilo in due con l'aiuto di una spatola ben infarinata.
Allontana le due parti  e spennella bene con un 'emulsione di olio e acqua.
Inforna sul ripiano più basso del forno  a 250° per 20 minuti, quindi abbassa la temperatura a 220° per altri 10 minuti.
Aspetta che si raffreddi bene prima di affettarlo.