Cobbler ai frutti gialli in cocotte

Mini Cocotte monoporzione in ceramica gres  Le Creuset

Il Cobbler  è un dolce di tradizione anglosassone  formato da una base di frutta ( di stagione, la vostra preferita!) e da una copertura soffice simile a un pan di spagna che assorbe lo sciroppo di frutta che si forma dopo la cottura,  inzuppandosi in modo sublime.
La versione che vi presento è  con farine naturalmente prive di glutine, per cui può essere tranquillamente consumata da tutti: buona buona buona! Provatela e vedrete!

 Ingredienti:

• 750gr di frutti gialli (pesche, albicocche, prugne gialle, peschenoci...)
• 30gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaio d'acqua
• 40gr di farina finissima di mais
• 35gr di farina finissima di riso
• 45gr di fecola di patate
• 60gr di farina di mandorle
• 110gr di burro morbido
• 30gr di zucchero di canna
• 1 uovo
• 60mldi latte

Lava la frutta  e tagliala in quarti. unisci lo zucchero e l'acqua e mescola bene.
Imburra leggermente 4-5 coccottes e dividi la frutta in ognuna.
In una ciotola lavora il burro con lo zucchero quindi unisci l'uovo leggermente sbattuto, il latte e infine le farine miscelate insieme.
Distribuisci il composto a cucchiaiate sulla frutta fino a ricoprirla completamente e inforna a 180° per circa 25-30 minuti, fino a che non assumerà un bel colore dorato.

Il cobbler va servito tiepido; se sei una gran golosona accompagnalo con una pallina di gelato alla vaniglia o con un generoso cucchiaio di yogurt alla vaniglia.