Empanadillas con salsiccia e funghi senza glutine

Oggi ho messo alla prova la pasta brisèe già stesa senza glutine di una nota marca, che trovi nel banco frigo del supermercato.  E siccome avevo voglia di qualcosa di sfizioso ho fatto queste empanadillas, piccoli calzoncelli fritti, ripieni di ciò che più ti piace. Personalmente ho optato per funghi e salsiccia e devo dire che non hanno nulla da invidiare a quelli con glutine: la pasta è risultata elastica e versatile ed è rimasta croccante anche dopo essersi raffreddata.

Prova decisamente superata.
A presto!

Ingredienti:

•  2 nodi di salsiccia
•  150g di funghi champignon affettati
•  olio extravergine di oliva
• un cucchiaio di grana grattugiato
• un rotolo di pasta brisèe senza glutine già stesa
•  olio di arachidi per friggere. Per 8 pezzi

1.     In una padella fai andare l’olio con la salsiccia priva del budello e sbriciolata.

2.     Quando comincerà ad abbrustolirsi unisci i funghi, mescola bene, regola di sale e porta a cottura.

3.     Versa l’olio in una padella dai bordi alti o in un wok e fai scaldare.

4.     Versa il ripieno di funghi e salsiccia in una ciotola, unisci il grana e mescola bene.

5.     Ricava dalla pasta brisèe 8 cerchi di pasta, aiutandoti con un tagliapasta da 8-10 cm di diametro.

6.     Metti al centro di ogni cerchio di pasta un cucchiaino di ripieno (attenzione a non esagerare altrimenti la pasta si potrebbe strappare in cottura).

7.     Inumidisci leggermente i bordi del cerchio e ripiega la pasta a metà formando una mezza luna.

8.     Schiaccia bene il bordo e ripiegalo su stesso per sigillare meglio.

9.     Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura di 180° ( se non hai un termometro da cucina potrai introdurre uno spaghetto nell’olio caldo: se sarà immediatamente circondato da tante bollicine allora la temperatura è quella giusta!) tuffa le empanadillas nella padella, 2 alla volta, e cuoci un paio di minuti per lato.

10.  Ripesca le empanadillas e posale su carta da cucina o carta paglia affinchè perdano l’eccesso d’olio.

11. Servi immediatamente!