Tortillas di patate e peperoni

Ancora una ricetta di ispirazione spagnola: per una cena veloce o un aperitivo sostanzioso.
Le tortillas sono una delle tapas più popolari e più amate. In realtà si tratta di una sorta di frittata cotta in forno nella quale si possono trovare verdure, ortaggi e le immancabili patate. Una volta cotta va tagliata a quadrotti e gustata secondo la tradizione spagnola, accompagnata da una bella birrotta ghiacciata o da un bicchiere di vino.
A te la scelta!

Ingredienti:

•  2 patate di media grandezza
• mezza cipolla
• un peperone grigliato e spellato, 
• 6 uova
• sale
• olio per spennellare lo stampo.

 Per 4-6 persone

1)    Fai cuocere le patate con la buccia in acqua bollente salata per 10-12 minuti da quando riprende il bollore, sbucciale, tagliale a fette e mettile in una ciotola.

2)    Unisci il peperone tagliato a pezzetti o a striscioline e la cipolla affettata.

3)    Sbatti le uova con un pizzico di sale e versale nella ciotola con le patate.

4)    Spennella con un filo d’olio uno stampo rettangolare 20x12 (in silicone o in alluminio) .

5)    Versa il composto nello stampo, livella bene affinchè  le patate siano immerse nell’uovo ( eventualmente unisci un altro uovo sbattuto versandolo sull’impasto già in teglia).

6)    Inforna a 200° e fai cuocere fino a che la tortilla non diventerà di un bel colore dorato.

7)    Taglia a cubetti e servi tiepida o fredda.