Mini tortine alla frutta senza zucchero aggiunto, senza glutine, senza uova.

A volte il web ti stupisce. In bene intendo.
E anche i social così demonizzati possono darti la possibilità di conoscere gente meravigliosa con la quale condividere le passioni e gli interessi, non solo della vita virtuale ma anche reale.
Una di queste persone è lei, l'autrice di questa ricetta, una calabrese trapiantata in Francia, la padrona di casa del blog "La via delle rose".

Qualche giorno fa mi ha mandato un messaggio su Instagram...
- Ho fatto dei muffins senza glutine.... ti scrivo per darti la ricetta in anteprima affinchè tu possa provarli e darmi un tuo parere....
- Patrizia... niente zucchero?
- No... la confettura è sufficiente...
- Niente uova.... niente latte... sono veg!
- Sì....
- Appena ho un attimo li proverò....

Ed eccoli qua. La ricetta originale la trovate su Instagram, sul profilo di Patrizia (patrizia.5). Essendo estremamente versatile, ho sostituito la confettura, l'aroma e la frutta della decorazione.
Divertitevi anche voi ad adattarla ai vostri gusti o, come ho fatto io, a quello che avete in casa.
Alla prossima!

MINI TORTINE ALLA FRUTTA
ricetta di Patrizia Miceli

• 200 g di confettura (io quella di prugne)                              
• 100 g di olio d'oliva (o se preferisci di girasole)
• 100 g di amido di mais
• 60 g di farina di riso
• 40 g di farina di mandorle
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito
• 2 gocce di olio essenziale di bergamotto
• 2 albicocche o altra frutta a piacere
• Un pizzico di sale

1. Miscela le farine in una ciotola e unisci  il lievito.
2. Versa la confettura e l' olio  e  mescola bene fino ad ottenere un impasto non troppo liquido.
3. Dividi l'impasto nei pirottini (basterà per 6-8 tortine)
4. Decora con fettine di albicocca o altra frutta.
5. Inforna a 180° per circa 25 minuti sul ripiano medio basso del forno ( con il mio forno ce ne sono voluti circa 35... forse a causa delle albicocche che hanno portato umidità all'impasto).

NOTE: come ho già anticipato questa base è vegana e senza glutine e persino senza zuccheri aggiunti se non quelli contenuti nella confettura. Si presta a infinite varianti, dalla farina di cocco al posto di quella di mandorle, ai vari gusti della confettura e degli aromi. Si può sostituire una parte dell'amido con cacao amaro e abbinarci una confettuta di albicocche o ciliegie.... insomma... largo alla fantasia!