Serata Tapas: Patas Bravas e Gambas con pane all'aglio

Le tapas sono degli assaggini di vario genere ( dolci o salati, caldi o freddi) serviti in piccole quantità come antipasto o aperitivo.

Le tapas sono il simbolo della conivialità informale tra amici, infatti si gustano sempre in compagnia, in piedi davanti al bancone di uno dei tanti "tasca", i tapas bar della movida spagnola, accompagnandole con vino o birra freddissima.

Tra le tapas più amate le Tortillas di patate e peperoni, le Empanadillas, le Patas Bravas e i Gambas alla plancia.

GAMBAS  CON PANE ALL'AGLIO

•  un filoncino di pane senza glutine tipo baguette
• 30g di burro
• due spicchi di aglio
• 12 gamberoni
• olio extravergine di oliva, vino bianco, prezzemolo fresco.

1)   Schiaccia l’aglio in un pentolino, aggiungi il burro e fai fondere per aromatizzare il burro.
2)   Taglia la baguette a fette spesse un cm .
3)   Spennella ogni fetta con il burro fuso all’aglio e passale sotto il grill del forno fino a che non assumeranno un bel colore dorato.
4)   Libera i gamberi dalla testa e dal carapace, lasciando intatta la parte finale della coda.
5)   Con l’aiuto di uno stecchino tira via il budello nero che si trova sulla schiena dei gamberi.
6)   Versa un cucchiaio d’olio in una padella e fai scaldare, unisci i gamberi, regola di sale e fai cuocere un paio di minuti per lato.
7)   Sfuma con il vino bianco girando i gamberi da entrambi i lati e spegni.
8)   Sistema ogni gambero su una fetta di pane all’aglio e completa con del prezzemolo tritato finemente.
 

PATATAS BRAVAS

• 4 patate di media grandezza
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• mezza cipolla piccola
• un cucchiaino di pimento
• un cucchiaio di paprika
• sale
• 200g di passata di pomodoro

1)   Fai cuocere le patate con la buccia in acqua bollente salata per 10-12 minuti da quando riprende il bollore, sbucciale, tagliale a cubotti e mettile in una ciotola.

2)   Condiscile con 2 cucchiai di olio, mescola bene e sistemale su una placca rivestita di carta da forno.

3)   Accendi il forno a 220° con la sola resistenza superiore o con la funzione grill.

4)   Intanto prepara la salsa di accompagnamento: in una padella fai andare per qualche minuto l’olio con la cipolla tritata, unisci il pimento e la paprika e mescola bene, quindi unisci la passata e mescola bene.

5)   Regola di sale e faii cuocere la salsa per almeno 15-20 minuti.

6)   Appena il forno avrà raggiunto la temperatura inforna le patate e falle dorare bene, girandole di tanto in  tanto.

7)   Servi le patate calde accompagnandole con la salsa Bravas.

NOTE: il pimento è una spezia aromatica e piccante. In commercio si può trovare sia nella versione affumicata che dolce: per questo piatto può essere eventualmente sostituita dal “nostro” peperoncino in polvere.