Ricette in quarantena #1: Brioches siciliane col tuppo 3

Cosa ho fatto durante questi giorni di quarantena? Se mi seguite anche sulla mia pagina FB sapete già tutto...altrimenti lo scoprirete da oggi in poi!
E c'è anche una novità... Un nuovo canale su Youtube dove potrete seguire le mie ricette anche in versione video.
A presto!







Brioches col tuppo #3:

• 150 g di farina Sicilia a tavola
• 100 g di farina Nutrifree
• 100 ml di latte
• 2g di lievito secco
• 80 ml di acqua
• un tuorlo meno un cucchiaio che servirà per spennellare
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaio e mezzo di olio di semi + quello per la formatura
• scorza di arancia o limone o vaniglia (io non avevo niente in casa..)
• Per spennellare: un cucchiaio di tuorlo+qualche goccia di latte.

La farina Sicilia a tavola può essere sostituita con Farmo o Freefrom Lidl.


 
Procedimento:

1. In una ciotola capiente versa le farine e lo zucchero.
   Miscela il latte con l'acqua e intiepidisci leggermente sul fuoco, quindi unisci il lievito e mescola bene.
   Versa metà della miscela di l'acqua e latte delle farine e comincia a impastare con una forchetta.
   Unisci il tuorlo e la rimanente acqua/latte, continuando a impastare.
   Grattugiaci dentro anche il limone o l'arancia.
   Quando le farine si saranno ben amalgamate e formeranno un impasto compatto ma morbido unisci l'olio impastando sempre con la forchetta fino a che non sarà ben assorbito dall'impasto.
2. Copri l'impasto con pellicola e metti a lievitare per 90 minuti, fino a che non avrà almeno raddoppiato il suo volume.
3. Riprendi l'impasto e dopo esserti sporcata le mani con un po' di olio dividi l'impasto in 6 parti e con ognuna forma una palla grande e una piccolina che posizionerai sulla grande.
4. Metti tutto a lievitare su una teglia rivestita di carta forno. L'olio ti permetterà di lavorare l'impasto con una sorta di pirlatura ottenenendo così una forma regolare e lucida, senza appiccicarsi alle mani.
5. Copri le brioches con della pellicola e fai lievitare per mezz'ora, pennella tutto con tuorlo diluito con qualche goccia di latte e accendi il forno a 180°.
6. Quando il forno sarà arrivato a temperatura inforna per circa 15-18 minuti, fino a quando il tuppo non assumerà un bel colore nocciola .

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 Questo è il video della formatura delle brioches

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Buon divertimento!
Angela