Pan d'arancia caramellato: senza glutine, senza lattosio, sano e light!

 

Durante le feste natalizie ho ricevuto in dono delle bellissime arance amare BIO: oltre all'aspetto magnifico e al sapore spettacolare, hanno un valore aggiunto. Non so se riuscite a intravederlo dalla foto.... NON HANNO SEMI! Insomma, l'ideale per ricette di ogni genere perchè si evita quella noiosissima operazione del togliere via quei semini fastidiosi.

Gennaio è il mese ideale per gli agrumi e se vuoi qualche idea nel box a destra troverai tantissime ricette, dalla marmellata, ai pasticcini che si sciolgono in bocca, dalle fette caramellate alle crostatine
a tantissime torte e ciambelle.

Cosa ne ho fatto io oggi? Un Pan d'Arancia ma rivisitato, con arance caramellate e farina di mandorle.

A presto!

Angela

Ingredienti:

•  2 Arance BIO ( medie, circa 320g )+ una da caramellare
•   3 uova
• 70gr di zuccherodi canna integrale (quello scuro)
  
• 175gr di farina di mandorle
• mezzo cucchiaino di lievito o di bicarbonato di sodio
• due cucchiai rasi di zucchero
• 30gr di succo d'arancia
  

per uno stampo apribile da 20cm

1. Lava le 3 arance e spazzolane la buccia. 
2. Affetta sottilmente un'arancia e mettila in  un  padellino  con il succo d'arancia e fai riscaldare
3. Unisci lo zucchero  e fai sciogliere. Continua la cottura per 5 minuti, spegni e metti da parte.
4.  Taglia a fette le altre due arance e privale degli eventuali semi, quindi frullale completamente ( tutto....buccia e polpa) insieme allo zucchero fino a ottenere una sorta di cremina arancione.
5. Unisci le uova e continua a frullare.
6. Versa il composto in una ciotola, unisci la farina di mandorle e il lievito e mescola bene per fare amalgare.  
7. Imburra bene uno stampo da 20 cm e rivestine il fondo con un cerchio di carta da forno, quindi versa le fette di arancia caramellata con il loro succo, sistemale bene.
8.  Versa l'impasto sulle clementine ed inforna a 180° per 40-45 minuti (sempre la prova  stecchino...mi raccomando!). 
9. Sforna e aspetta almeno 15 minuti, quindi capovolgi la torta su un piatto da portata.

 La torta è sofficissima e consiglio vivamente di mangiarla il giorno dopo, per gustarla al meglio... o almeno dopo qualche ora!